Savoir-faire

Alambic sur un atelier public

Alambic sur un atelier public

En matière de distillation, chaque région a ses usages propres, liés à la nature des produits à distiller, et ses réglementations spécifiques, ce qui peut surprendre ! Ainsi, l'installation de l'alambic ambulant dans la cour de la ferme est tolérée en Normandie, mais interdite en Bretagne. Le Maire doit désigner un terrain communal, souvent auprès d'un cours d'eau, qui constituera "l'atelier public", théâtre des opérations où le distillateur ambulant installera sa "bouillotte", où les bouilleurs de cru apporteront leurs barriques de cidre, et où les douaniers pourront contrôler à tout instant la bonne tenue des registres…

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