Savoir-faire

Bocal de "roupettes à queues"

Bocal de

Plébiscitées en Haute Bretagne, les "roupettes à queues" sont réalisées avec une variété particulière de cerises charnues et amères noyées dans l'eau-de-vie de cidre, et non pas avec des cerises sauvages comme on le prétend souvent. Elles se distinguent des cerises à l'eau-de-vie par leur coloration claire, qui laisse le "jus" translucide, et par leur fort parfum d'amande. Les queues participent à ce parfum, et facilitent la préhension des cerises, servies dans des petits verres à liqueur ou dans la tasse du café…

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